合肥市首家营养健康食堂正式挂牌

2023年3月31日上午，合肥市首家营养健康食堂授牌仪式在合肥市第一人民医院南区滨湖院区优芙得餐厅举行，市卫健委一级调研员沈慧珍主任，合肥市第一人民医院南区潘爱红院长，市卫健委药政食品处何海燕处长，市营养学会执行会长凌以耸，蜀王集团公司副总裁高宏、健康厨房倡导委员会主任胡建共同为食堂授牌，出席授牌仪式的还有医院总务处书记刘红霞，临床营养科副主任医师江茜，营养师李远碧，滨湖医院优芙得餐厅运营总监宣霞等。

图1：沈主任、潘院长等参观食堂现场

授牌仪式由潘爱红院长主持，现场领导和专家先后参观了营养健康食堂的导引标识、主题文化墙、美食红绿灯标牌，详细了解了营养健康食堂创建的过程、难点和创新点，营养科主任江茜详细介绍了油盐糖台账制度和餐厅菜单红绿灯的重要含义，针对肥胖、四高等常见慢病患者及高危人群，分别用“红、黄、绿”三色标识“避免吃、限制吃、正常吃”，从而实现就餐人员自主选餐，确保每一次选餐就餐都心安理得。目前医职工都积极参与，并引导病患及其家属根据红绿灯自主选餐，升级改造后的营养健康餐厅就餐体验感大幅提升。

图2：临床营养科副主任医师江茜介绍可视化食品营养标识

创建营养健康食堂是落实《国民营养计划》，践行“健康中国之合理膳食行动”的重要抓手，国家卫生健康委于2020年12月发布《营养健康食堂建设指南》与《餐饮食品营养标识指南》，合肥市卫健委高度重视市民营养健康教育与合理膳食保障，为推动全市营养健康食堂、营养健康餐厅、营养与健康示范学校创建工作，决定在合肥市第一人民医院滨湖院区开展先行试点。

图3：参加授牌仪式的领导和专家合影

图4：合肥市营养健康食堂001号牌匾

滨湖医院营养健康食堂创建工作于2022年9月启动，在合肥市卫健委指导下，抽调医院营养科、工会职工代表、食堂管理人员及厨师、营养学会营养师成立联合工作组，潘爱红院长任组长，先后召开7次工作协调会，经过5个月的建设和运营，基本实现全功能全要素运行，不仅全面符合营养健康食堂建设指南的各项要求，还在食品营养标识可视化标注方面做了有益的创新。以此为基础，相关的地方标准也在制定当中，期待在滨湖医院先行试点的成果能够早日服务更多的就餐人群。

图5：营养健康食堂取餐台红绿灯标识

     授牌仪式结束后，市卫健委沈主任强调，营养健康食堂的创建工作是阶段性的，但管理运营是持续性的，要坚持为人民健康服务，不断总结经验，创新方法，将择期邀请其他市立医院参观交流，力争把合肥市的营养健康食堂创建工作推向更高的水平。

后记：由国家卫健委倡导的“营养健康食堂、营养健康餐厅、营养与健康示范学校”创建工作是健康中国建设的重要内容，合肥市试点推动的“餐饮食品营养标签可视化标注方案”由合肥市营养学会与合肥工业大学食品与生物工程学院魏兆军教授团队、安徽省养生文化研究会联合打造，致力于推动营养知识技能化，营养成分可视化，用极简秒配的思路，把老百姓的营养装进盘子，用“能吃的营养学”推动健康中国之合理膳食行动落地生效。